VİŞNELİ ÇİKOLATALI KEK

Daha önceden de blogda olan vişneli keke bir yenisi daha eklenmekte an itibariyle :) Normal sade kekin hamuruna ekleyerek yaparım diye düşünürseniz eğer kek hamurunuz çok sıvı ise fırını açtığınızda yapışmış yanmış dibe çöken çikolata ve vişne taneleriyle karşılaşmanız an meselesi demektir. Yani kek hamurumuz yoğun kıvamda olmalı ki içindekileri taşıyabilsin. Ekstradan eklediğimiz 2 yemek kaşığı un bu yoğunluğu verecektir. 

Not: ben daha önceden ayıklayıp dondurucuya attığım vişnelerden kullandım. Eğer donmuş değilse vişneleriniz suyunu salacaktır bu yüzden suyunu süzdükten sonra ekleyin.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı  toz şeker 

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 su bardağından 1 parmak eksik süt

2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

60 gram bitter çikolata

Çekirdeklerini çıkardığınız 1 kase kadar vişne 

Yapılışı:

1) Yumurtalar ve şekeri mikserle renkleri açılıncaya kadar çırpın.

2) Sıvıyağı ve sütü ekleyin çırpmaya devam edin.

3) Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Önce düşük sonra hızlı seviyede çırpın.

4) Çikolataları ufak kareler şeklinde kesin ve vişneler ile birlikte karışıma ekleyip kaşık ile karıştırın. ( mikser kullanmayın vişneler parçalanmasın.)

5) Kek kalıbına döktüğümüz keki önceden ısıtmadığınız soğuk fırına 180 derecede pişirmeye bırakın. (yaklaşık 15 dakika da pişiyor. İlk 5 dakikada fırının kapağını kesinlikle açmayın.)

Üzerine dondurma ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

KEKLİ MUHALLEBİLİ PASTA

İftarda yemekleri hazırlamaktan tatlıya biraz daha az zaman kalıyor o yüzden en pratiğinden olsun dedim. Kendim uydurdum ama yapanlar olmuştur belki de :) Size tavsiyem yemekleriniz yapmaya başlamadan önce yapın ve buzdolabında şöyle güzelce beklemiş olsun...

Malzemeler:

2 paket hazır baton kek ( hazır marketteki paketlerde satılanlardan dankek, kekstır vs..)

Muhallebi için:
2,5 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı un
50 gr margarin
2 çay kaşığı vanilya
6 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı

Üzeri için:
80 gr bitter çikolata
2 tatlı kaşığı margarin
4 yemek kaşığı süt
veya
yarım paket çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
1) margarini tencerede eritin, eriyen margarine unu ekleyin kavurun.(rengi hafif dönsün yeterli.)
2) Sütü üzerine ekleyip çırpma teliyle çırpın ve yumurta sarısını ekleyin . Tozşeker ve vanilyayı da ekleyin. Kıvamını alıp pişen muhallebiyi bir kenara alıp ılımasını bekleyin.
3) Baton keki ince ince uzunlamasına kesin kalıbın dibini kaplayın üzerine muhallebinin yarısını yayın. Bir kat daha kek ile kaplayın kalan muhallebiyi yayın son olarak tekrar kekle kaplayın. ( kekten bir miktar artıcak onun kenara alın üzerine ufalayacağız.)
 

4) Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Bekleyen pastamızı tabağa ters çevirin.

5) Bir tencerede yağı eritin eriyen yağa çikolatayı ekleyin sütü de ekleyin. Sosumuz hazır.
6) Pastanın üzerine sosu ekleyin. Kalan keki ufalayarak üzerine gezdirin. Vişne veya çilek ile süsleyebilirsiniz.
7) Buzdolabında tekrar bi yarım saat bekletip servis edebilirsiniz.

Dilerseniz üzerine benmari usulu erimiş sütlü çikolata veya nutellayla çizikler yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

POFİDİK SADE POĞACA TARİFİ

Ramazanın birinci günü artık ilk sahurumuzu yaptık. sahurda ne yapsam derdine düşenler fazlasıyla var... bizde kahvaltılık yenir biraz daha zenginleştirmek için arada hamur işleri de iyi olur. Tabi kilolara dikkat ! :)) Poğaça pamuk gibi bir poğaça hem reçellerle hem peynirle çok güzel gidiyor. Ufak kahvaltılık ekmekler de diyebiliriz aslında. Isıttığınız zaman tekrar eski yumuşaklığına geliyor. Şekil verme derdi olmadığı için de gayet basit :)

Malzemeler:

1 paket yaş maya

yarım çay bardağı ısıtılmış ılık su

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt ( ısıtılmış ılık )

1 büyük boy yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

4-4,5 su bardağı un

Üzeri için: yumurta sarısı

Yapılışı:

1) Mayayı bir bardakta su ile eritin şekerini ekleyip kabarmasını bekleyin. (10 dk kadar)

2) Bir kaba 3 su bardağı unu ekleyip ortasını açın süt, yumurta, sıvıyağ, tuz ve kabaran mayayı ekleyin.

3) Yoğurmaya başlayın diğer bir bardak unu yoğururken hamur toparlanana kadar ekleyin.( toparlanmazsa un miktarını artırabilirsiniz.)

4) Yarım saat üzerini kapatarak hamurun mayalanmasını bekleyin.

5) Mayalanan hamurdan parçalar kopararak elinizde yuvarlayıp üst kısmı pürüzsüz toplar elde edin.

6) Pişirme kağıdına koyup üzerine çatalla çaprazlar çekin ve yumurta sarısı sürün.

7) Tekrardan 30 dk mayalanmaya bırakın.

8) 180 derecede fansız fırında pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine ıslattığımız nemli bir bez serip bekletin. Yumuşacık olacaktır.

Not: un miktarını çok arttırmayın hamurun sertleşmesine neden olur. Eğer şekil verebilecek kıvamdaysa yeterli, kulak memesinden daha yumuşak olmalı.

ÇİKOLATALI ÇİLEKLİ PASTA

Taze taze çileklerle ve bol çikolatayla bezenmiş bir pasta kadar daha güzel bir pasta yoktur herhalde :)  Daha önceden de verdiğim sade pandispanya tarifini un miktarını biraz azaltıp kakao  ekleyerek kullanacağız malzemeleri bol bol kullanabilirsiniz :) tarifin uzunluğu gözünüzü korkutmasın fazla ayrıntılara girmeden tarif veremediğim için böyle uzun oluyor :))

Malzemeler:

5 adet yumurta (büyük boy)

2,5 çay bardağı şeker

2,5 yemek kaşığı sıcak su

1 çimdik tuz

3 çay bardağı undan 2 yemek kaşığı eksiltiyoruz onun yerine 2 yemek kaşığı kakao 

1 paket kabartma tozu

İç Malzemeleri:

2-3 kase çilek (Dilediğiniz kadar)

yarım muz

1 paket bitter çikolata

1 paket krem şanti

1 paket çikolata sosu ( paketteki tarife göre tam yarısını hazırlayın sostan artacaktır.)

yarım su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı nescafe

Yapılışı:

1) Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım ( kesinlikle yıkamayın su kaçarsa yumurtamız çırpılmaz.)

2) Sarılarına şeker ve suyu ekleyip rengi açılıp köpürene kadar 2-3 dk kadar çırpıyoruz.

3) Un,kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. kıvamı katı olacağı için kaşıkla iyice karıştırmanız yeterli mikserle zorlanırsınız. ( mutlaka elemelisiniz.)

4) Mikserin ucunu temizleyip kuruladıktan sonra ( beyazlarına kesinlikle su ve sarısından gelmemeli.)beyazlarına tuzu ekleyip önce düşük daha sonra yüksek devirde 3 dk kadar aynı yöne doğru çırpıyoruz.(şanti kıvamına gelmeli.)

5) Katı kıvamdaki unlu karışıma yavaş yavaş beyazları ekleyelim tahta kaşık veya slikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice yedirelim.( köpükleri söndürmeden)

6) Kek çemberine veya kelepçeli kalıbı yağladıktan sonra dökelim.

7)) Birkaç dakika önceden ısıtılmış ılık 160 derecelik fırında fansız olarak pişirelim. ( üzeri kızarıp kabarana kadar açmamalıyız kapağını.)

Pişen pandispanyayı hemen fırından alalım piştikten sonra içinde kalmamalı.ılıyan kekimizi bıçakla kenarlarından geçip ters çevirerek kalıptan çıkaralım.

8) kek soğuduktan sonra kahveyi hazırlayıp yemek kaşığıyla bütün keki ıslatın.

9) krem şantiyi yayın çilek ve muzları dilimleyin ve çikolataları bıçakla keserek kırıklar elde edin ve üzerlerine serpin. ( yarısını saklayın üzerine kullanacağız.) Üzerine çikolata sosundan da birkaç kaşık gezdirin.

10) diğer keki üzerine kapatıp çikolatalı sosunu yayın çilekleri dizin üzerine çikolatayı patates soyacağı ile yontup üzerine serpin. 

yarım saat 1 saat kadar buzdolabında bekledikten sonra çemberi çıkarıp servis edebilirsiniz.

NOT: KEK ÇEMBERİNDEN KEKİ ÇIKARMADAN PASTAMIZI YAPIYORUZ 

RED VELVET CUPCAKE

Renkli olunca sanki daha bi lezzetli oluyor belki de renk iştah açıyordur :) Cupcake'in görünüşü de tadı da herşeyi de benim için iştah açıcı da neyse renk bahanem olsun... Cupcake yapanların çoğu sıkıntısı cupcake'in pişerken dağılması kalıplardan taşması, kaplara paylaştırırken tablo gibi gözüken o kekler çıktığında hüsrana uğruyorsanız yaptığınız kekin hamuru cupcake değil normal kektir. Aşağıdaki adımları birer birer takip ederseniz hüsrana uğramadan lezzeti görünüşünden belli olan cupcakeler elde edebilirsiniz.

Malzemeler:
50 gr margarin
1 yemek kaşığı tereyağ (tereyağ lezzet vermesi içindir eğer kullanmak istemezseniz 1 kaşık fazla margarin kullanın)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 yumurta ( büyük boy )
2 çay bardağı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Üzeri için: 
1,5 çay bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

Yapılışı:
1) margarin, tereyağ, sıvıyağ ve toz şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpın.
2) yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin sütü de ekleyelim.
3) kek karışımımıza elekten geçirerek un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim çırpalım.
4) 1 çorba kaşığı suda gıda boyasını eritin ve karışıma ekleyip çırpın.
5) kek kalıplarını ikişer ikişer alarak içlerine 1,5 yemek kaşığı hamur doldurup cupcake tepsisine yerleşirin.
6) 170 derecede fansız fırında pişirin.(kürdanla kontrol edebilirsiniz.
7) krem şanti ve çilekle süsleyebilirsiniz.

Not:
 Cupcake tepsisi kalıbın yayılmaması içindir fakat eğer tepsiniz yoksa 3 adet iç içe geçirdiğiniz kağıtları kullanabilirsiniz. tepsiye dizmediklerimde de yayılma çok olmadı.

Pırasalı Kiş Tarifi

Kiş bildiğimiz gibi tartın tuzlu versiyonudur diyebiliriz. Özellikle kış aylarında en çok aldığım sebzelerin başında pırasa geliyor... zeytin yağlısından daha başka tarifler denemek isterseniz kaçırmayın derim. Hamuru kesinlikle diğer klasik kiş hamurlarından çok daha farklı özellikle mısır unlu olması diğerlerine fark atarak öne geçiriyor :))

Malzemeler:

tabanı için:

2 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu 

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı sirke

yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ

2 silme çay kaşığı tuz

 Harcı için:

800  gram pırasa ( 1 kilodan biraz az )

2 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe göre )

tuz, yarım çay kaşığı tatlı toz biber ve pul biber

sıvıyağ

Üzeri için:
kaşar

Yapılışı:

1) pırasaları önce uzunlamasına şerit halinde daha sonra boylamasına ince ince doğruyoruz.

2) sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz ardından salça, tuz, toz biber ve pul biberi ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz. ( çok uzun süre kavurup yumuşatmamalıyız. )

3) bir kabın içerisinde önce unu ve mısır ununu harmanlıyoruz.
4) Ortasını açıp yoğurt, sıvıyağ, sirke ve tuzu ekliyoruz.( hamurumuz mısır unlu olduğu için sıkı bir hamur değil biraz toplanması bizim için yeterli yani birbirine yapışıp tek bütün halindeyse tamam demektir değilse un ekleyebilirsiniz.)
5) Sıvıyağ ile yağladığımız borcama hamurumuzu iyice bastırarak tamamen yayıyoruz. ( Merdaneyle açılabilecek kıvamda değil denemeyin bile. parça parça da olsa elinizle hamuru tepside yayarak birleştirebilirsiniz )
6) Tepsiye yaydığımız hamura iç harcını yayıyoruz üzerini kaplayacak kadar kaşar rendesini yayıyoruz.
7) 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz

Afiyet olsun...

PİZZA TARİFİ

3 öğün yada çay saatinde hatta gece atıştırmaların da bile yiyebilrim desem yeridir :)) dışarıda yediklerimizin yeri ayrı tabi ama ben ev pizzasını kat kat daha çok seviyorum hem onların en büyük boyunun bile kat kat büyüğü koca bir tepsi lezzet! Elinizde malzemeleriniz varsa şöyle mükemmel bir pizza hamuru tarifi geliyor...  dışı çıtır içi yumuşacık orta kalınlıkta bir pizza... Yine garantili tariflerden çünkü kendisi yılların pizzasıdır :)

Malzemeler:

hamur:

5,5 su bardağı un

1 bardaktan 2 parmak az sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket kuru maya ( 10g )

yarım su bardağı ılık su ( ısıtıp ılıtın )

yarım su bardağı ılık süt ( ısıtıp ılıtın )

3 küçük boy patates ( haşlayıp blendırdan geçirin ılıtın. )

Sos:

1 büyük boy domates 

4 yemek kaışığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

yarım su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

tuz, şeker, kekik, karabiber, kırmızı tatlı toz biber

Üzeri için:

kaşar, sosis, sucuk, mısır, zeytin ( malzemeler tamamen size ait )

Yapılışı:

1) geniş bir kapa unu alın kuru maya ile harmanlayın ortasını havuz gibi açın sıvıyağ, tuz, toz şeker, su, süt ve patates püresini alıp yavaş yavaş ortaya  yedirerek ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edelim. 

2) Üzerini streç filmle ve bir örtüyle sarıp sıcak bir yerde 30 dakika mayalayın.

3) Bu arada sos için domatesi rendeleyin sıvıyağ ile kavurun salçayı ekleyip kavurmaya devam edin katılaşan sosa suyu, tuzu ve toz şekeri ekleyin biraz daha kavurduktan sonra baharatları birer tutam olacak şekilde ekleyip ocaktan alın.

4) Mayalanıp şişen hamurumuzu toparlayıp yağladığımız büyük boy tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz.

5) Üzerine domates sosunu kenarlardan 2 cm kadar uzak olacak şekilde yayıyoruz.

6) Önce rendelenmiş kaşarı kenarlar hariç her yeri kaplayacak kadar yayıyoruz daha sonra üzerine diğer malzemeleri koyup yaklaşık 10-15 dk kadar da tepside mayalanmaya bırakıyoruz.

7) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve kenarları kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler Olsun...

PANDİSPANYA TARİFİ ( SÜNGER KEK ) KREMALI PASTA

3 tane başlığı tek tarife sığdırmaya çalışsam da 3ünün hakkını da vereceğinden eminim. Öncelikle bu tariften sonra marketlerdeki pandispanyaların yüzüne bakmayacaksınız hatta onlar da neymiş diyeceksiniz :) İster tarifteki kremayla ister krem şantiyle ister ganajlı yada şeker hamuruyla harika bir butik pasta yapabilirsiniz. Ben 22 cmlik kek kalıbı kullandım.

Hadi bakalım şimdiden kolay gelsin :)

Malzemeler:

Pandispanya:

5 adet yumurta (büyük boy)

2,5 çay bardağı şeker

2,5 yemek kaşığı sıcak su

1 çimdik tuz

3 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

Krema:

50 gram margarin

25 gram tereyağ

3 tepeleme yemek kaşığı un

4 su bardağı süt

6 yemek kaşığı şeker

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı vanilya aroması veya normal paket vanilin 

limon kabuğu rendesi veya aroması

içi için:

vişne veya dilediğiniz bir taze meyve ( çilek, muz vs.)

Yapılışı:

1) Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım ( kesinlikle yıkamayın su kaçarsa yumurtamız çırpılmaz.)

2) Sarılarına şeker ve suyu ekleyip rengi açılıp köpürene kadar 2-3 dk kadar çırpıyoruz.

3) Un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. kıvamı katı olacağı için kaşıkla iyice karıştırmanız yeterli mikserle zorlanırsınız. ( mutlaka elemelisiniz.)

4) Mikserin ucunu temizleyip kuruladıktan sonra ( beyazlarına kesinlikle su ve sarısından gelmemeli.) beyazlarına tuzu ekleyip önce düşük daha sonra yüksek devirde 3 dk kadar aynı yöne doğru çırpıyoruz. (şanti kıvamına gelmeli.)

5) Katı kıvamdaki unlu karışıma yavaş yavaş beyazları ekleyelim tahta kaşık veya slikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice yedirelim.( köpükleri söndürmeden)

6) Kek çemberine veya kelepçeli kalıbı yağladıktan sonra dökelim.

7)) Birkaç dakika önceden ısıtılmış ılık 160 derecelik fırında fansız olarak pişirelim. ( üzeri kızarıp kabarana kadar açmamalıyız kapağını.)

Pişen pandispanyayı hemen fırından alalım piştikten sonra içinde kalmamalı.ılıyan kekimizi bıçakla kenarlarından geçip ters çevirerek kalıptan çıkaralım.

8) Krema için: yağı tencerede eritin unu ekleyin 2 dakika kadar kavurun.( pürüzsüz olmalı topaklanmışsa biraz daha yağ ekleyin.)

9) Sütü ekleyip telle çırpın yumurta sarısını da çırparak ekleyin şeker ve vanilyayı ekleyin pişmeye yakın limon kabuğu rendesini ekleyebilirsiniz.

10) Keki ortadan kesip içerisine kremayı ekleyip meyvelerimizi de ekleyip üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. 

Afiyet Olsun...

BALKABAKLI CHEESECAKE

Aslında şimdiye kadar yaptığım cheesecake tariflerinden farklı bir tarifle yaptım ama tat olarak eksiği yok fazlası var diyebilirim :) eğer klasik balakabağı tatlısından sıkıldıysanız adım adım tarife uyduğunuz sürece mükemmel bir balkabaklı cheesecake yapabilirsiniz.

Malzemeler:
 tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

Krema için:
4 yemek kaşığı süzülmüş yoğurt veya hazır süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
200 gram labne
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
4 yumurta
yarım bardak süt
yarım çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı tarçın

isteğe göre üzerini süslemek için
1 paket hazır dolgu kreması
yapılışı:

püre için: 200 gram kadar balkabağını tencereye koyun yarım çay bardağı su ekleyin ve 4 yemek kaşığı şeker ile kısık ateşte pişirin yumuşayan balkabaklarını blendırdan geçirin.

1) Öncelikle ince delikli orta boy bir tel süzgece 4 kat peçeteyi koyuyoruz bir kaseye yerleştiriyoruz üzerine yoğurdumuzu koyup yoğurdun üzerine de bir kaç tane peçete seriyoruz en üstteki peçeteleri 15 dakika da bir değiştiriyoruz ıslandıkça.( 1 saat sonunda hazır olmuş oluyor.)

2) bisküvileri rodadan geçiriyoruz un haline gelen bisküvilere erittiğimiz yağı ekliyoruz iyice harmanlıyoruz. Kelepçeli kalıba yayıyoruz üzerine iyice bastırıyoruz.hazırladığımız tabanı buzdolabına alıyoruz.

3) bir kabın içerisinde yoğurt ve labne peynirini mikserle çırpıyoruz ve yumurtaları da ekledikten sonra çırpmaya devam ediyoruz en son olarak un, toz şeker ve sütü ekleyip son olarak zencefil ile tarçını ekleyip telle karıştırıyoruz.


4) Hazırladığımız kremanın 3te 1ini ayırıyoruz az olan ile püreyi birleştirip iyice karıştırıyoruz.

5) Çemberdeki tabanın üzerine önce sade kremayı döküyoruz daha sonra balkabaklı kremayı bir kaç noktadan yavaşça dökelim ( yani yaymadan dökmeliyiz.) çatalın sap kısmını yavaşça karışması için gezdirelim.
 
6) Tepsiye yerleştirdiğimiz cheesecakemizin yan tarafına 2 veya daha fazla su dolu kap koyuyoruz.( güveç kabı kullanabilirsiniz.)
7) 170 derecede yaklaşık 45 dakika sadece kenarları kızaracak ve ortası hafif sallanacak şekilde pişiriyoruz.
8) Pişen cheesecakemizi buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine tarçın serpip servis yapabilirsiniz.
dilerseniz hazır dolgu kreması ile üzerini süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)

SIVIYAĞLI UN KURABİYESİ

Bu kadar az malzemeyle bir kurabiye hem hesaplı hem bir okadar da lezzetli olur :) Hem vaktiniz hem de malzemeniz azsa kesinlikle bu tarifi deneyin derim herkesin kolayca kısa bir sürede yapabileceği en kolay kurabiye hem şekli hem ağızda dağılan tadı muhteşem. Üstelik bu şekil için kalıba bile ihtiyacımız yok !

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ

3,5 su bardağı un 

1 su bardağı pudra şekeri

isteğe göre: 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı:

1) sıvıyağ ve pudra şekerini kaşık yardımıyla bir kapta karıştırın.( vanilyayı da ekleyebilirsiniz.)

2) yavaş yavaş unumuzu ekleyelim kıvamını alınca yoğurmaya başlayabilirsiniz.

3) hamurdan parçalar koparıp önce elimizde sıkalım daha sonra iki avucumuzun içerisinde yuvarlayalım üzerine çok hafifçe bastırıp yassı şeklini verelim çatalla üzerine iz bırakalım avucumuzda düz bir şekilde tuttuktan sonra kenarlarını çatalla ortaya doğru ittirelim.

( Çok uzun anlattığıma bakmayın çok basit bir işlem:) yinede dilerseniz sadece top şeklini verip bırakabilirsiniz.)

4) 180 derecelik fırında pişirip üstü kızarmadan alabilirsiniz. Fırından çıkar çıkmaz dokunmayın kırılabilirler soğuduktan sonra sertleşecektir. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

SUFLE TARİFİ

Bu kadar kısa sürede yapılabilcek en güzel tatlıdır heralde. İçinden akan çikolatasıyla bizi bizde alır :)) yılların garanti tarifini veriyorum sizee en küçük ayrıntısına kadar anlatacağım herkesin yapabileceği kolaylıkta hem pratik hem lezzetli bir kek. tatlı krizleriniz gelir diye dolapta bir paket bitter çikolata ve bir kenarda bu tarifi saklarsanız size ilaç gibi gelir :)

Malzemeler:
3 yumurta
2 yemek kaşığı tozşeker
2 silme yemek kaşığı un (tepeleme doldurmayın.)
1 silme tatlı kaşığı kakao
2 yemek kaşığı tereyağ
80 gr bitter çikolata

Yapılışı:
1) Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritiyoruz.


2) Yumurtaları ve toz şekeri iyice mikserle çırpıyoruz.


3) Yumurtalı karışımı erittiğimiz çikolatalı karışıma ekliyoruz hızlıca çırparak. ( Çikolatalar sıcakken.)
4) Kakao ve unu eleyerek ekliyoruz. Mikserle son kez çırpıyoruz.
5) Karışımı ysıvıyağ ile yağladığımız ve unladığımız sufle kaplarına 1-2 parmak kalacak şekilde paylaştırıyoruz.


6) Önceden ısıtılmış 180 derecelik turbo fırında tam 8 dakika pişiriyoruz.
7) Tepsiyi salladığınız zaman sadece ortaları sallanıyor olmalı eğer daha fazla pişirirseniz akışkan bir sufleniz olmaz.
8) hemen sıcakken üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. ( dilerseniz hemen sıcakken hafifce kaseyi kenarlarından genişleterek tabağa ters çevirip servis yapabilirsiniz.)

Not: Eğer sufle kabınız yok ise kare alüminyum kaseleri genişçe bir su bardağı veya cam bir kaseyi ters çevirip üzerine alüminyum kaseyi geçirerek elinizle bastırıp bardağın şeklini almasını sağlayabilirsiniz.
Ben bu şekilde yaptım direkt olarak kare alüminyum kaselerde aynı sonucu alamayabilirsiniz.

HINGAL (hingel)

Aslında hıngal mı hingel mi diye kararsız kalsam da ben öğrendiğim gibi yazmaya karar verdim. Kendisini kafkas mantısı olarak bilsem de birçok yörede de yapılmaktaymış. İlk olarak bir mantıcıda denedim teyzeler bu işin ustasıydı ve hayran oldum ben de bir kere deneyince son bir kaç yıldır en çok yaptığım yemeklerden biri oldu onlar kadar ustası sayılmasam da güzel yaptığım doğrudur diyelim :)

sonuç olarak tarifi gözünüz kapalı güvenerek deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 su bardağından az su ( suyu yavaş yavaş kıvam alana kadar ekliyoruz.)

2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

3 adet orta boy patates

1 küçük boy soğan

tuz, pul biber, karabiber

Üzeri için:

1 diş sarımsak

yoğurt 

2 tatlı kaşığı salça, sıvı yağ, pul biber

Yapılışı:

1) Un ve tuzu bir kapta harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz gibi açıp yarım su bardağı su ekliyoruz yoğuruyoruz hamur toparlanana kadar yavaş yavaş birazdaha su ekliyoruz fakat 1 bardaktan az eklemiş olacağız.

2) Toparlanan hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

3) Patatesleri soyduktan sonra haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri eziyoruz tuz, pul biber ve karabiberi ekliyoruz.

4) Dinlenen hamuru ikiye böldükten sonra un serptiğimiz tezgahta merdane ile açıyoruz ve bardak ile kesiyoruz.

 

5) Her yuvarlağa yaklaşık 1 çay kaşığı kadar iç harçtan koyup resimdeki gibi katlıyoruz. fazla gelen harcı en uçtan parmağınızla alarak kapatabilirsiniz.

( harç koyduğumuz hamuru önce avcumuza alıyoruz bastırmadan ikiye katlıyoruz en uçtan önce sağ taraftan parmağımızla yani tırnak ucuyla hamuru ortaya çekiyoruz daha sonra sol taraftan hamuru onun üzerine getiriyoruz en sonuna kadar bu şekilde ilerliyoruz.)

 

6) Bir tencereye su, tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynadıktan sonra hıngallarımızı atıyoruz. ( yukarıya çıktıktan 2-3 dakika sonra kevgir yardımıyla tabağa alabiliriz.)

 

7) Çırptığımız sarımsaklı yoğurudu üzerlerinde gezdiriyoruz. Salçayı sıvıyağ ile kavurup pul biber ekledikten sonra üzerinde gezdirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...