VİŞNELİ ÇİKOLATALI KEK

Daha önceden de blogda olan vişneli keke bir yenisi daha eklenmekte an itibariyle :) Normal sade kekin hamuruna ekleyerek yaparım diye düşünürseniz eğer kek hamurunuz çok sıvı ise fırını açtığınızda yapışmış yanmış dibe çöken çikolata ve vişne taneleriyle karşılaşmanız an meselesi demektir. Yani kek hamurumuz yoğun kıvamda olmalı ki içindekileri taşıyabilsin. Ekstradan eklediğimiz 2 yemek kaşığı un bu yoğunluğu verecektir. 

Not: ben daha önceden ayıklayıp dondurucuya attığım vişnelerden kullandım. Eğer donmuş değilse vişneleriniz suyunu salacaktır bu yüzden suyunu süzdükten sonra ekleyin.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı  toz şeker 

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 su bardağından 1 parmak eksik süt

2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

60 gram bitter çikolata

Çekirdeklerini çıkardığınız 1 kase kadar vişne 

Yapılışı:

1) Yumurtalar ve şekeri mikserle renkleri açılıncaya kadar çırpın.

2) Sıvıyağı ve sütü ekleyin çırpmaya devam edin.

3) Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Önce düşük sonra hızlı seviyede çırpın.

4) Çikolataları ufak kareler şeklinde kesin ve vişneler ile birlikte karışıma ekleyip kaşık ile karıştırın. ( mikser kullanmayın vişneler parçalanmasın.)

5) Kek kalıbına döktüğümüz keki önceden ısıtmadığınız soğuk fırına 180 derecede pişirmeye bırakın. (yaklaşık 15 dakika da pişiyor. İlk 5 dakikada fırının kapağını kesinlikle açmayın.)

Üzerine dondurma ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

KEKLİ MUHALLEBİLİ PASTA

İftarda yemekleri hazırlamaktan tatlıya biraz daha az zaman kalıyor o yüzden en pratiğinden olsun dedim. Kendim uydurdum ama yapanlar olmuştur belki de :) Size tavsiyem yemekleriniz yapmaya başlamadan önce yapın ve buzdolabında şöyle güzelce beklemiş olsun...

Malzemeler:

2 paket hazır baton kek ( hazır marketteki paketlerde satılanlardan dankek, kekstır vs..)

Muhallebi için:
2,5 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı un
50 gr margarin
2 çay kaşığı vanilya
6 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı

Üzeri için:
80 gr bitter çikolata
2 tatlı kaşığı margarin
4 yemek kaşığı süt
veya
yarım paket çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
1) margarini tencerede eritin, eriyen margarine unu ekleyin kavurun.(rengi hafif dönsün yeterli.)
2) Sütü üzerine ekleyip çırpma teliyle çırpın ve yumurta sarısını ekleyin . Tozşeker ve vanilyayı da ekleyin. Kıvamını alıp pişen muhallebiyi bir kenara alıp ılımasını bekleyin.
3) Baton keki ince ince uzunlamasına kesin kalıbın dibini kaplayın üzerine muhallebinin yarısını yayın. Bir kat daha kek ile kaplayın kalan muhallebiyi yayın son olarak tekrar kekle kaplayın. ( kekten bir miktar artıcak onun kenara alın üzerine ufalayacağız.)
 

4) Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Bekleyen pastamızı tabağa ters çevirin.

5) Bir tencerede yağı eritin eriyen yağa çikolatayı ekleyin sütü de ekleyin. Sosumuz hazır.
6) Pastanın üzerine sosu ekleyin. Kalan keki ufalayarak üzerine gezdirin. Vişne veya çilek ile süsleyebilirsiniz.
7) Buzdolabında tekrar bi yarım saat bekletip servis edebilirsiniz.

Dilerseniz üzerine benmari usulu erimiş sütlü çikolata veya nutellayla çizikler yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

POFİDİK SADE POĞACA TARİFİ

Ramazanın birinci günü artık ilk sahurumuzu yaptık. sahurda ne yapsam derdine düşenler fazlasıyla var... bizde kahvaltılık yenir biraz daha zenginleştirmek için arada hamur işleri de iyi olur. Tabi kilolara dikkat ! :)) Poğaça pamuk gibi bir poğaça hem reçellerle hem peynirle çok güzel gidiyor. Ufak kahvaltılık ekmekler de diyebiliriz aslında. Isıttığınız zaman tekrar eski yumuşaklığına geliyor. Şekil verme derdi olmadığı için de gayet basit :)

Malzemeler:

1 paket yaş maya

yarım çay bardağı ısıtılmış ılık su

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt ( ısıtılmış ılık )

1 büyük boy yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

4-4,5 su bardağı un

Üzeri için: yumurta sarısı

Yapılışı:

1) Mayayı bir bardakta su ile eritin şekerini ekleyip kabarmasını bekleyin. (10 dk kadar)

2) Bir kaba 3 su bardağı unu ekleyip ortasını açın süt, yumurta, sıvıyağ, tuz ve kabaran mayayı ekleyin.

3) Yoğurmaya başlayın diğer bir bardak unu yoğururken hamur toparlanana kadar ekleyin.( toparlanmazsa un miktarını artırabilirsiniz.)

4) Yarım saat üzerini kapatarak hamurun mayalanmasını bekleyin.

5) Mayalanan hamurdan parçalar kopararak elinizde yuvarlayıp üst kısmı pürüzsüz toplar elde edin.

6) Pişirme kağıdına koyup üzerine çatalla çaprazlar çekin ve yumurta sarısı sürün.

7) Tekrardan 30 dk mayalanmaya bırakın.

8) 180 derecede fansız fırında pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine ıslattığımız nemli bir bez serip bekletin. Yumuşacık olacaktır.

Not: un miktarını çok arttırmayın hamurun sertleşmesine neden olur. Eğer şekil verebilecek kıvamdaysa yeterli, kulak memesinden daha yumuşak olmalı.

ÇİKOLATALI ÇİLEKLİ PASTA

Taze taze çileklerle ve bol çikolatayla bezenmiş bir pasta kadar daha güzel bir pasta yoktur herhalde :)  Daha önceden de verdiğim sade pandispanya tarifini un miktarını biraz azaltıp kakao  ekleyerek kullanacağız malzemeleri bol bol kullanabilirsiniz :) tarifin uzunluğu gözünüzü korkutmasın fazla ayrıntılara girmeden tarif veremediğim için böyle uzun oluyor :))

Malzemeler:

5 adet yumurta (büyük boy)

2,5 çay bardağı şeker

2,5 yemek kaşığı sıcak su

1 çimdik tuz

3 çay bardağı undan 2 yemek kaşığı eksiltiyoruz onun yerine 2 yemek kaşığı kakao 

1 paket kabartma tozu

İç Malzemeleri:

2-3 kase çilek (Dilediğiniz kadar)

yarım muz

1 paket bitter çikolata

1 paket krem şanti

1 paket çikolata sosu ( paketteki tarife göre tam yarısını hazırlayın sostan artacaktır.)

yarım su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı nescafe

Yapılışı:

1) Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım ( kesinlikle yıkamayın su kaçarsa yumurtamız çırpılmaz.)

2) Sarılarına şeker ve suyu ekleyip rengi açılıp köpürene kadar 2-3 dk kadar çırpıyoruz.

3) Un,kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. kıvamı katı olacağı için kaşıkla iyice karıştırmanız yeterli mikserle zorlanırsınız. ( mutlaka elemelisiniz.)

4) Mikserin ucunu temizleyip kuruladıktan sonra ( beyazlarına kesinlikle su ve sarısından gelmemeli.)beyazlarına tuzu ekleyip önce düşük daha sonra yüksek devirde 3 dk kadar aynı yöne doğru çırpıyoruz.(şanti kıvamına gelmeli.)

5) Katı kıvamdaki unlu karışıma yavaş yavaş beyazları ekleyelim tahta kaşık veya slikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice yedirelim.( köpükleri söndürmeden)

6) Kek çemberine veya kelepçeli kalıbı yağladıktan sonra dökelim.

7)) Birkaç dakika önceden ısıtılmış ılık 160 derecelik fırında fansız olarak pişirelim. ( üzeri kızarıp kabarana kadar açmamalıyız kapağını.)

Pişen pandispanyayı hemen fırından alalım piştikten sonra içinde kalmamalı.ılıyan kekimizi bıçakla kenarlarından geçip ters çevirerek kalıptan çıkaralım.

8) kek soğuduktan sonra kahveyi hazırlayıp yemek kaşığıyla bütün keki ıslatın.

9) krem şantiyi yayın çilek ve muzları dilimleyin ve çikolataları bıçakla keserek kırıklar elde edin ve üzerlerine serpin. ( yarısını saklayın üzerine kullanacağız.) Üzerine çikolata sosundan da birkaç kaşık gezdirin.

10) diğer keki üzerine kapatıp çikolatalı sosunu yayın çilekleri dizin üzerine çikolatayı patates soyacağı ile yontup üzerine serpin. 

yarım saat 1 saat kadar buzdolabında bekledikten sonra çemberi çıkarıp servis edebilirsiniz.

NOT: KEK ÇEMBERİNDEN KEKİ ÇIKARMADAN PASTAMIZI YAPIYORUZ 

RED VELVET CUPCAKE

Renkli olunca sanki daha bi lezzetli oluyor belki de renk iştah açıyordur :) Cupcake'in görünüşü de tadı da herşeyi de benim için iştah açıcı da neyse renk bahanem olsun... Cupcake yapanların çoğu sıkıntısı cupcake'in pişerken dağılması kalıplardan taşması, kaplara paylaştırırken tablo gibi gözüken o kekler çıktığında hüsrana uğruyorsanız yaptığınız kekin hamuru cupcake değil normal kektir. Aşağıdaki adımları birer birer takip ederseniz hüsrana uğramadan lezzeti görünüşünden belli olan cupcakeler elde edebilirsiniz.

Malzemeler:
50 gr margarin
1 yemek kaşığı tereyağ (tereyağ lezzet vermesi içindir eğer kullanmak istemezseniz 1 kaşık fazla margarin kullanın)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 yumurta ( büyük boy )
2 çay bardağı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Üzeri için: 
1,5 çay bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

Yapılışı:
1) margarin, tereyağ, sıvıyağ ve toz şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpın.
2) yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin sütü de ekleyelim.
3) kek karışımımıza elekten geçirerek un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim çırpalım.
4) 1 çorba kaşığı suda gıda boyasını eritin ve karışıma ekleyip çırpın.
5) kek kalıplarını ikişer ikişer alarak içlerine 1,5 yemek kaşığı hamur doldurup cupcake tepsisine yerleşirin.
6) 170 derecede fansız fırında pişirin.(kürdanla kontrol edebilirsiniz.
7) krem şanti ve çilekle süsleyebilirsiniz.

Not:
 Cupcake tepsisi kalıbın yayılmaması içindir fakat eğer tepsiniz yoksa 3 adet iç içe geçirdiğiniz kağıtları kullanabilirsiniz. tepsiye dizmediklerimde de yayılma çok olmadı.

Pırasalı Kiş Tarifi

Kiş bildiğimiz gibi tartın tuzlu versiyonudur diyebiliriz. Özellikle kış aylarında en çok aldığım sebzelerin başında pırasa geliyor... zeytin yağlısından daha başka tarifler denemek isterseniz kaçırmayın derim. Hamuru kesinlikle diğer klasik kiş hamurlarından çok daha farklı özellikle mısır unlu olması diğerlerine fark atarak öne geçiriyor :))

Malzemeler:

tabanı için:

2 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu 

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı sirke

yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ

2 silme çay kaşığı tuz

 Harcı için:

800  gram pırasa ( 1 kilodan biraz az )

2 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe göre )

tuz, yarım çay kaşığı tatlı toz biber ve pul biber

sıvıyağ

Üzeri için:
kaşar

Yapılışı:

1) pırasaları önce uzunlamasına şerit halinde daha sonra boylamasına ince ince doğruyoruz.

2) sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz ardından salça, tuz, toz biber ve pul biberi ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz. ( çok uzun süre kavurup yumuşatmamalıyız. )

3) bir kabın içerisinde önce unu ve mısır ununu harmanlıyoruz.
4) Ortasını açıp yoğurt, sıvıyağ, sirke ve tuzu ekliyoruz.( hamurumuz mısır unlu olduğu için sıkı bir hamur değil biraz toplanması bizim için yeterli yani birbirine yapışıp tek bütün halindeyse tamam demektir değilse un ekleyebilirsiniz.)
5) Sıvıyağ ile yağladığımız borcama hamurumuzu iyice bastırarak tamamen yayıyoruz. ( Merdaneyle açılabilecek kıvamda değil denemeyin bile. parça parça da olsa elinizle hamuru tepside yayarak birleştirebilirsiniz )
6) Tepsiye yaydığımız hamura iç harcını yayıyoruz üzerini kaplayacak kadar kaşar rendesini yayıyoruz.
7) 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz

Afiyet olsun...

PİZZA TARİFİ

3 öğün yada çay saatinde hatta gece atıştırmaların da bile yiyebilrim desem yeridir :)) dışarıda yediklerimizin yeri ayrı tabi ama ben ev pizzasını kat kat daha çok seviyorum hem onların en büyük boyunun bile kat kat büyüğü koca bir tepsi lezzet! Elinizde malzemeleriniz varsa şöyle mükemmel bir pizza hamuru tarifi geliyor...  dışı çıtır içi yumuşacık orta kalınlıkta bir pizza... Yine garantili tariflerden çünkü kendisi yılların pizzasıdır :)

Malzemeler:

hamur:

5,5 su bardağı un

1 bardaktan 2 parmak az sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket kuru maya ( 10g )

yarım su bardağı ılık su ( ısıtıp ılıtın )

yarım su bardağı ılık süt ( ısıtıp ılıtın )

3 küçük boy patates ( haşlayıp blendırdan geçirin ılıtın. )

Sos:

1 büyük boy domates 

4 yemek kaışığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

yarım su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

tuz, şeker, kekik, karabiber, kırmızı tatlı toz biber

Üzeri için:

kaşar, sosis, sucuk, mısır, zeytin ( malzemeler tamamen size ait )

Yapılışı:

1) geniş bir kapa unu alın kuru maya ile harmanlayın ortasını havuz gibi açın sıvıyağ, tuz, toz şeker, su, süt ve patates püresini alıp yavaş yavaş ortaya  yedirerek ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edelim. 

2) Üzerini streç filmle ve bir örtüyle sarıp sıcak bir yerde 30 dakika mayalayın.

3) Bu arada sos için domatesi rendeleyin sıvıyağ ile kavurun salçayı ekleyip kavurmaya devam edin katılaşan sosa suyu, tuzu ve toz şekeri ekleyin biraz daha kavurduktan sonra baharatları birer tutam olacak şekilde ekleyip ocaktan alın.

4) Mayalanıp şişen hamurumuzu toparlayıp yağladığımız büyük boy tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz.

5) Üzerine domates sosunu kenarlardan 2 cm kadar uzak olacak şekilde yayıyoruz.

6) Önce rendelenmiş kaşarı kenarlar hariç her yeri kaplayacak kadar yayıyoruz daha sonra üzerine diğer malzemeleri koyup yaklaşık 10-15 dk kadar da tepside mayalanmaya bırakıyoruz.

7) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve kenarları kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler Olsun...