RED VELVET CUPCAKE

Renkli olunca sanki daha bi lezzetli oluyor belki de renk iştah açıyordur :) Cupcake'in görünüşü de tadı da herşeyi de benim için iştah açıcı da neyse renk bahanem olsun... Cupcake yapanların çoğu sıkıntısı cupcake'in pişerken dağılması kalıplardan taşması, kaplara paylaştırırken tablo gibi gözüken o kekler çıktığında hüsrana uğruyorsanız yaptığınız kekin hamuru cupcake değil normal kektir. Aşağıdaki adımları birer birer takip ederseniz hüsrana uğramadan lezzeti görünüşünden belli olan cupcakeler elde edebilirsiniz.

Malzemeler:
50 gr margarin
1 yemek kaşığı tereyağ (tereyağ lezzet vermesi içindir eğer kullanmak istemezseniz 1 kaşık fazla margarin kullanın)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 yumurta ( büyük boy )
2 çay bardağı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Üzeri için: 
1,5 çay bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti

Yapılışı:
1) margarin, tereyağ, sıvıyağ ve toz şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpın.
2) yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin sütü de ekleyelim.
3) kek karışımımıza elekten geçirerek un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim çırpalım.
4) 1 çorba kaşığı suda gıda boyasını eritin ve karışıma ekleyip çırpın.
5) kek kalıplarını ikişer ikişer alarak içlerine 1,5 yemek kaşığı hamur doldurup cupcake tepsisine yerleşirin.
6) 170 derecede fansız fırında pişirin.(kürdanla kontrol edebilirsiniz.
7) krem şanti ve çilekle süsleyebilirsiniz.

Not:
 Cupcake tepsisi kalıbın yayılmaması içindir fakat eğer tepsiniz yoksa 3 adet iç içe geçirdiğiniz kağıtları kullanabilirsiniz. tepsiye dizmediklerimde de yayılma çok olmadı.

Pırasalı Kiş Tarifi

Kiş bildiğimiz gibi tartın tuzlu versiyonudur diyebiliriz. Özellikle kış aylarında en çok aldığım sebzelerin başında pırasa geliyor... zeytin yağlısından daha başka tarifler denemek isterseniz kaçırmayın derim. Hamuru kesinlikle diğer klasik kiş hamurlarından çok daha farklı özellikle mısır unlu olması diğerlerine fark atarak öne geçiriyor :))

Malzemeler:

tabanı için:

2 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu 

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı sirke

yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ

2 silme çay kaşığı tuz

 Harcı için:

800  gram pırasa ( 1 kilodan biraz az )

2 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe göre )

tuz, yarım çay kaşığı tatlı toz biber ve pul biber

sıvıyağ

Üzeri için:
kaşar

Yapılışı:

1) pırasaları önce uzunlamasına şerit halinde daha sonra boylamasına ince ince doğruyoruz.

2) sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz ardından salça, tuz, toz biber ve pul biberi ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz. ( çok uzun süre kavurup yumuşatmamalıyız. )

3) bir kabın içerisinde önce unu ve mısır ununu harmanlıyoruz.
4) Ortasını açıp yoğurt, sıvıyağ, sirke ve tuzu ekliyoruz.( hamurumuz mısır unlu olduğu için sıkı bir hamur değil biraz toplanması bizim için yeterli yani birbirine yapışıp tek bütün halindeyse tamam demektir değilse un ekleyebilirsiniz.)
5) Sıvıyağ ile yağladığımız borcama hamurumuzu iyice bastırarak tamamen yayıyoruz. ( Merdaneyle açılabilecek kıvamda değil denemeyin bile. parça parça da olsa elinizle hamuru tepside yayarak birleştirebilirsiniz )
6) Tepsiye yaydığımız hamura iç harcını yayıyoruz üzerini kaplayacak kadar kaşar rendesini yayıyoruz.
7) 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz

Afiyet olsun...

PİZZA TARİFİ

3 öğün yada çay saatinde hatta gece atıştırmaların da bile yiyebilrim desem yeridir :)) dışarıda yediklerimizin yeri ayrı tabi ama ben ev pizzasını kat kat daha çok seviyorum hem onların en büyük boyunun bile kat kat büyüğü koca bir tepsi lezzet! Elinizde malzemeleriniz varsa şöyle mükemmel bir pizza hamuru tarifi geliyor...  dışı çıtır içi yumuşacık orta kalınlıkta bir pizza... Yine garantili tariflerden çünkü kendisi yılların pizzasıdır :)

Malzemeler:

hamur:

5,5 su bardağı un

1 bardaktan 2 parmak az sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket kuru maya ( 10g )

yarım su bardağı ılık su ( ısıtıp ılıtın )

yarım su bardağı ılık süt ( ısıtıp ılıtın )

3 küçük boy patates ( haşlayıp blendırdan geçirin ılıtın. )

Sos:

1 büyük boy domates 

4 yemek kaışığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

yarım su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

tuz, şeker, kekik, karabiber, kırmızı tatlı toz biber

Üzeri için:

kaşar, sosis, sucuk, mısır, zeytin ( malzemeler tamamen size ait )

Yapılışı:

1) geniş bir kapa unu alın kuru maya ile harmanlayın ortasını havuz gibi açın sıvıyağ, tuz, toz şeker, su, süt ve patates püresini alıp yavaş yavaş ortaya  yedirerek ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edelim. 

2) Üzerini streç filmle ve bir örtüyle sarıp sıcak bir yerde 30 dakika mayalayın.

3) Bu arada sos için domatesi rendeleyin sıvıyağ ile kavurun salçayı ekleyip kavurmaya devam edin katılaşan sosa suyu, tuzu ve toz şekeri ekleyin biraz daha kavurduktan sonra baharatları birer tutam olacak şekilde ekleyip ocaktan alın.

4) Mayalanıp şişen hamurumuzu toparlayıp yağladığımız büyük boy tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz.

5) Üzerine domates sosunu kenarlardan 2 cm kadar uzak olacak şekilde yayıyoruz.

6) Önce rendelenmiş kaşarı kenarlar hariç her yeri kaplayacak kadar yayıyoruz daha sonra üzerine diğer malzemeleri koyup yaklaşık 10-15 dk kadar da tepside mayalanmaya bırakıyoruz.

7) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve kenarları kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler Olsun...