BALKABAKLI YILBAŞI AĞACI KEKİ (YILBAŞI TARİFLERİ)

Yılbaşına az kaldı evlerde sokaklarda yılbaşı ağaçları hazır peki ya sofralarda ?

Balkabağı oldukça besleyici bir besin ve lezzetli yurt dışında oldukça tatlılara pastalara adını vermiş ama ülkemizde daha çok, klasik kabak tatlısı yaygın. Eğer siz daha da besleyici olsun isterseniz benim gibi tam buğday unuyla yapabilirsiniz. Ama beyaz unla da gayet güzel olur yada isterseniz daha az kabak kullanabilirsiniz.Bu besleyici sevimli eğlenceli kek için hemen tarife geçiyorum :)

Malzemeler:

5 küçük parça balkabağı ( 2 parmak kalınlığında 1 dilim)

3 adet yumurta

2 su bardağı tam buğday unu / beyaz un da olabilir 

1,5 su bardağı şeker ( eğer beyaz un kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.)

1 su bardağı  sıvı yağ 

yarım çay kaşığı tarçın

yarım çay kaşığı zencefil

yarım su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 isteğe göre: yarım su bardağı ceviz ( Ben eklemedim ama eminim çok yakışır. )

Üzeri için:

1 paket krem şanti ( 1 çay bardağı süt ile çırpılmış.)

yeşil gıda boyası

sarı gıda boyası (boyaları çay kaşığının ucuyla çok az miktarda koyun fazla renk verecek.)

pembe noktaları kızamık şekerini bıçakla yontarak şantiyle karıştırabilirsiniz.

Yapılışı:

1) Öncelikle bal kabağını geçmeyecek kadar su dolu bir tencerede bal kabaklarını yumuşyana kadar kaynatalım süzelim ve blenderdan geçirip püre haline getirelim.

2) yumurta, şeker ve sıvı yağı mikserle 3 dk boyunca mikserle çırpalım.

3) unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yavaş yavaş karıştırarak sıvı karışıma ekleyelim. Tarçın zencefil  ve cevizi ekleyelim 4 dk mikserde karıştıralım.

4) sıvı yağ ile yağlanmış ve biraz un serpilmiş dikdörtgen kek kalıbına harcımızı dökelim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim ( yaklaşık 35 dk.)

5) Kekimiz pişerken bir A4 kağıdını tepsimizin büyüklüğünde keselim ve cetvel yardımıyla çam ağacı şekli verelim makas yardımıyla keselim.

6) Pişen ve soğuyan keki ters çevirip kestiğimiz çam ağacını kekin üzerine koyalım bıçak yardımıyla keselim.

  

7) Keki tabağa alıp 4 adet yağlı kağıt şeridi keselim kekin altına yerleştirelim.  Krem şantiyi 3 ayrı kaba ayıralım yeşil boya eklediğimiz şantiyle keki bıçak yardımıyla kaplayalım.

8) Diğer renkleri de krema torbasıyla sıkarak şekiller verelim. En son olarak şeritleri kekin altından çekelim böylelikle şanti tabağımıza bulaşmamış olur.

Afiyet olsun...

NARLI CUP ( YILBAŞI TARİFLERİ )

Yılbaşı gelince bir heyecan kaplar içimizi. Yeni umutlar, yeni beklentiler ve yeni kararlar... Kısaca yeni bir sayfa demek. Hele ki sevdiğiniz rakamlardan biri o yılın içindeyse alır başını gider beklentiler :) Her ne kadar bazılarımız dese de ben sevmem öyle şeyleri kutlamayı yine de evindeyse daha güzel bir sofra kurar ister istemez tv'deki yılbaşı programlarını zevkle izler, hayaller belirir kafasında :)) Geçirdiğimiz yılı şöyle bi gözümüzden geçirip yanlışlarımızı eksiklerimizi hatırlayıp yeni yıla daha farkındalık sahibi olarak girelim ve daha güzel bir yılın bizi beklediğine inanalım... Her yılımız bir önceki yıldan daha güzel olsun :)

Sıra sofralara gelince daha bir renklenir özellikle yeşil, kırmızı, turuncu aklınıza gelebilecek bütün cafcaflı renkler ve tadına tat katan baharatlar... Bu tatlı da kırmızının ve baharatların hakkını veriyor.

Muhallebisinin kıvamı ve tadı gerçekten harika yeni yıl sofralarınıza renk katacak.

Malzemeler:

1 adet yumurta sarısı

1,5 çay bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

3 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt 

yarım çay kaşığı tarçın

yarım çay kaşığından az zencefil

çay kaşığının ucuyla koyacağınız yenibahar

yarım çay kaşığı vanilya

Narlı sos için:

1 çay bardağı taze sıkılmış nar suyu

2 çay bardağı pudra şekeri

3 tatlı kaşığı un (silme )

Yapılışı:

1) Yağı ocağa alıp eritelim eridikten sonra unu ekleyip kavuralım.(1-2 dk kadar)

2) Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teliyle karıştıralım arkasından hemen yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyelim karıştırmaya devam edelim.

3) Kıvamını alan muhallebiye baharatları ekleyip 1-2 dk daha kaynatıp ocaktan alalım.

4)Nar suyunu pudra şekerini ve unu çırpalım ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim

5) Narı ayıklayarak nar taneleri elde edelim.

6) Kıvamını alan nar sosunu cuplara koyduğumuz muhallebinin üzerine ekleyin. Nar tanelerini de en üstte olacak şekilde cuplara paylaştırınız.

Afiyet Olsun...

Mutlu Yıllar :)

AYÇEKİRDEKLİ EKMEK

Evde yapılan ekmekler daima daha doyurucu lezzetli ve sağlıklı olur tabi her gün evde ekmek yapmaya zamanımız olmayabiliyor en azından hafta sonu kahvaltısı için evde ekmeğimizi yapabiliriz.Aynı tarifi ekmek robotu içinde kullanabilirsiniz... Evde yapılan ekmek ayrı güzel bir de çekirdekli olunca daha da bir güzel :))

Malzemeler:

3 su bardağı ılık süt

2 küçük boy patates

2 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 yemek kaşığı instant maya (kuru maya)

Alabildiği kadar buğday unu ( yaklaşık 8 bardak un alıyor.)

üzeri için:

süt

yarım çay bardağı kadar ay çekirdeği

yoğururken ellerimize sürmek için:

zeytinyağ

Yapılışı:

1) Patatesleri haşlayalım ve blendırdan geçirelim.

2) Patates süt maya ve yağı bir kaba alıp karıştıralım.

3) Undan birer birer bardak alarak karıştıralım. Her bir bardak unu eklediğimizde karıştıralım.Yoğurulcak kıvama gelince yoğurmaya devam edelim elimize yapışan kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (hamur ele yapıştığı için elinizdeki hamuru sıyırdıktan sonra ellerinze yağ sürüp hamuru toparlayın.)

    

4) 40 dakika boyunca üstü kapalı olarak ılık oda sıcaklığında kabarana kadar bekletin.

5) Kabaran hamuru yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz. ( Kabaran hamura fazla dokunmayın ve tekrar yoğurmayın olduğu gibi pişirceğiniz kaba alın. Eğer geniş bir tepside şekil vererek pişirmek isterseniz hamura şekil verip tepsiye aldıktan sonra tekrar 30 dk bekletin.)

6) Hamurun üzerine elinizle ay çekirdeklerini tutturun daha sonra üzerine fırça yardımıyla süt sürün tekrar çekirdekleri sabitleyin. Bıçağın tersiyle çizikler çizin.

    

7) 190 dercelik önceden ısıttığınız fırında pişirin.
Fırından çıktığında sert olacaktır 1 saat kadar dinlendirmeye alın. (sıcak ekmeği kesmeyin hamurlaşabilir.)
:)

Afiyet Olsun...

Muzlu Kalpler

Pratik , şık ve sevimli bu kalpler için ne uzun bir zamana ne de birçok malzemeye ihtiyacınız var ... Kıtır bisküvileriyle ve muzlu puding ile harika... İster küçük kaseler de ister başka kalıplarda yapabilirsiniz ben silikon kalpli kek kalıplarından kullandım...

Malzemeler:

• 1 paket dr. otker muzlu puding (450ml süt ile hazırlayarak)
• 450 ml süt (Pudingi hazırlamak için)
• 50 gram margarin
• 1 kase kadar cicibebe bisküvi
• 2 küçük boy muz

Yapılışı:

1) Muzlu pudingi 450ml süt ile hazırlayalım pişirdikten sonra

içerisine doğradığımız muzları ekleyip blendırdan geçirelim

soğumaya bırakalım.

2) Elimizle ufaladığımız cicibebeleri ve margarini ocakta 2 dk kadar bisküviler yumuşayana kadar kavuralım. ( tahta kaşığın tersiyle bastırarak kavurun.)

3) Kalpli kalıpları veya kullanacağımız kaseleri sudan geçirerek ıslatalım ve sıcak pudingi 1 parmak yer kalacak şekilde kalıplara paylaştıralım. 

4) Kalıplardaki pudinglerin üzerine cicibebeleri ekledikten sonra buzdolabında 15- 20 dk kadar bekletmemiz yeterlidir.

5) Şeklini alan pudinglerimizi kalıplardan önce etrafını bıçak yardımıyla geçtikten sonra tabağımıza ters çevirip çıkaralım.

İsteğe göre üzerinde bal gezdirebilirsiniz...

Afiyet Olsun...

ELMALI TOPLAR (RESİMLİ)

Petibör bisküviler bildiğimiz gibi bir klasiktir , çayla kahveyle en güzel giden bisküviler.Çoğu tatlıya da yakışırlar. Uzun zamandır yapmak istediğim bir tarif bugüne nasip oldu. Kesinlikle harika bir atıştırmalık hem çocuklar bayılır hem siz. Fazla kendinizi yormadan pratik bir şekilde yaparsınız hemde malzemelerini bakkaldan marketten istediğiniz yerden bulursunuz. İster truff diyin ister toplar diyin beğeneceğinize eminim
:)))

Malzemeler:

4 elma

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kakao

2 yemek kaşığı pudra şekeri 

1 çay bardağından 1 parmak kadar eksik süt

50 gram margarin

2 paket petibör bisküvi

Üzeri için:

80 gram Bitter çikolata

( Çikolata yerine kakao, hindistan cevizi, pasta süsü, toz fıstık... kaplayabilirsiniz.)

Yapılışı:

1) Elmaları rendeleyelim tarçın ve pudra şekerini ekledikten sonra ocakta elmalar yumuşayana kadar kavuralım. soğumaya bırakalım.


2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin.


3) Diğer bütün malzemeleri ve kavrulan elmaları da ekleyip yoğuralım.

4) fındıktan biraz büyük toplar yapıp tepsiye veya tabağa alıp üzerlerine benmari usulü* eritilmiş çikolataları sürelim veya çikolataya kürdan yardımıyla batırabilirsiniz.
 
Benmari usulü * : kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine bir kase veya başka bir tencere yerleştirerek çikolatalar eritilir. Çikolataya kesinlikle su kaçırılmamalıdır. (tencere yerine çaydanlığın alt kısmını suyla doldurup üzerine küçük bir kase yerleştirip koyduğunuz çikolataları eritebilirsiniz. kase çaydanlığın ağzından büyük olmalı ki içerisine su kaçmasın.)
 

MEYVELİ PASTA ( CREAM CAKE )

Kış mevsiminde genellikle çikolatalı pastalar tercih ediliyor yazda ki gibi çilekler vişneler cıvıl cıvıl meyveler yok :)) Ne bu cream cake diye sorarsanız bu kek dağılan yumuşacık bir kek ama pandispanya gibi bir kek kesinlikle beklemeyin aralarında büyük fark var pandispanya kadar kabarık değil daha yumuşak hamur kıvamında bir kek.

Malzemeler:

3 yumurta

150 gram margarin

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1,5 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

6 damla limon aroması yada ( yarım limon rendesi)

1 adet Muz ( ara kat için)

Üzeri için:

1 adet kivi

1 adet portakal

yarım elma

nar

1 paket Kremşanti 

isteğe göre sarı ve yeşil gıda boyası

Yapılışı:

1) Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. akını köpük haline getirene kadar mikserle çırpın.( Kenara koyun daha sonra kullanıcaz)

2)Yumurta sarılarını, oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve şekeri bir kaba alıp krema haline gelene kadar çırpın.

3) Bu karışımın üzerine un kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.sarı gıda boyasını ekleyip karıştırın ve köpükleri tahta kaşık yardımıyla hamura yedirin.

4)180 derecelik fırında pişirin. Çatal veya kürdan batırınca yapışmıyorsa pişmiştir.

5) pişen kek hamuru kabarmış gibi görünse de soğurken inecektir.

6) Kekimizi ortadan ikiye bölüp kremşatiyi tarifine göre yapıp yeşil gıda boyasını karıştıralım yarısını içine sürelim ve dilimlediğimiz muzları içine yerleştirin.

7) üzerinede kalan şantiyi ve meyveleri resimdeki gibi dizelim.

Buzdolabında kesinlikle saklamayın sertleşecektir...

Afiyet olsun...

EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI (SULU KÖFTE)

Her yemeğin yanına yakışan bir çorbadır kendisi daha doğrusu bir klasiktir. Özellikle et yemeyen çocuklar için bir kurtarıcı sayılır.Yazın yemek öncesi çorbayı ihmal etsek de kışın sıcak sıcak ihmal edemiyoruz. Hepimizin de bildiği bir çorba olduğu için fazla uzatmadan tarife geçiyorum :)))

Malzemeler:
Köfte için;
500 gram kıyma
yarım çay bardağı ince bulgur
karabiber tuz
köfteleri bulamak için 2 yemek kaşığı un
sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
yaklaşık 1,5 litre su
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
nane

Yapılışı:
1) öncelikle köftenin malzemelerini kıymayla özdeşleşene kadar yoğuruyoruz.


2) fındıktan biraz büyük parçalar kopararak köfteler elde diyoruz. Ve una buluyoruz. Sıvıyağda kızartalım.

3) unu, yoğurdu tuzu ve yumurtayı bir kabın içerisinde çırpıyoruz ve tencereye ekleyip köfteleride ekleyip  ılık suyu üzerine ilave ediyoruz


4) ocakta çorba kıvamını alana kadar pişiriyoruz. Bir cezvede tereyağını eritip nane ekliyoruz.
5) hazırladığımız tereyağı karışımını ve karabiberi çorbaya ilave ederek ocaktan alıyoruz.


Afiyet Olsun...