SIRIN TARİFİ (HAZIR YUFKADAN)

Sırın tarifi dedim ama sırım, siron, ziron, silor diye de biliniyormuş benim bildiğim sırın :) Anadolumun yöresel yemekleri de vazgeçilmez bir klasiktir bu yemeğimizde Gümüşhane Bayburt ve Elazığ yörelerine ait herhalde dilden dile yöreden yöreye adı da değişmiş yapılışı da. Et yada tavuk suyuyla ıslatanlar, kıymalı harç yapıp üstüne dökenler sadece yoğurtlu biberli yapanlar ve daha bir sürü çeşidi.Biz şimdi hazır yufkalı versiyonunu yapacağız biraz daha hızlı ve pratik olsun istiyoruz daha iftara yetiştirilecek başka yemekler de var :)
Yemeğimi çorbamı salatamı yaparım ama soframda biraz kalabalık olsun derseniz kesinlikle deneyin derim hem müthiş bir tat hem görsel hemde çok pratik  :)

Malzemeler:
3 adet yufka
8 yemek kaşığı yoğurt
1 büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 küçük boy soğan
tuz, sıvıyağ

Yapılışı:
1) Yufkamızı ortadan ikiye kesiyoruz en uç noktasından başlayarak rulo yapıyoruz.
2) Rulo haline gelen yufkayı bıçakla 2 parmak kalınlığında kesiyoruz.

3) Kestiğimiz ruloları dik bir şekilde tepsiye diziyoruz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz
4) Soğanları küçük küçük kesiyoruz sıvıyağı ve salçayla kavuruyoruz.
5) Yoğurdu tuzu ve sarımsakları bir kapta çırpalım ve pişen ılıyan yufkaların üzerine dökelim en son olarak kavurduğumuz soğanlı salçalı karışımı da üzerlerine dökelim.

Not: Sıvıyağı çok az koymayın mantının üzerine döküyormuş kadar çok olsun.

Hayırlı Ramazanlar...

LİMONLU ÇİLEKLİ CHEESECAKE TARİFİ

Şu sıralar macaronlardan sonra en popüler tatlı olarak cheesecake geliyor. İnstagram, Twitter, Facebook diye gezinirken gözümüze gözümüze sokulan bu tatlılardan insanın canının çekmesi elde değil o zaman ne yapılır? Ya en yakın kafede bi sipariş verilir yenilir ya da hemen kollar sıvanır, internet başında harıl harıl cheesecake tarifi aranır ama ben sizi hiç yorar mıyım  aramayı bırakın ve bu cheesecake deneyin ( garantili tarif bu canım ! ) hemde bir dilime vereceğiniz parayla bütün aile yersiniz.
Bütün olarak malesef çekemedim hernekadar beklemesini söylesemde sabredemeyen yeğen için bir dilim kestim aceleyle :( :))

Malzemeler:

Dolgu için: 

1,5 su bardağı yoğurt ( 1-2 saat içerisinde süzme yoğurda dönüşecek. )
1 su bardağı toz şeker
2  yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 adet yumurta
300 gram Labne peyniri
1 adet limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
1 çay kaşığı vanilya

Çilekli limonlu sos için:

2 tatlı kaşığı tart jölesi (dr. otker'in küçük lacivert paketler şeklinde kabartma tozu vanilya raflarında satılıyor.)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 kase çilek
1 su bardağı kadar toz şeker ( çileğinizin tadına göre de ayarlayabilirsiniz.)
1 çay bardağı su
yarım çay bardağı limon suyu

Taban için:
1,5 paket eti burçak bisküvi
2 yemek kaşığı yumuşamış margarin veya tereyağı

Yapılışı:

1) Öncelikle ince bir tel süzgece 4 kat peçeteyi koyuyoruz üzerine yoğurdumuzu koyup yoğurdun üzerine de bir kaç tane peçete seriyoruz en üstteki peçeteleri 15 dakika da bir değiştiriyoruz ıslandıkça. (1 saat sonunda süzülmüş olacaktır.)

2) Tabanını hazırlamak için bisküviler rondodan geçirdikten sonra yağımızı ekliyoruz ve bir daha rondoyu çalıştırıyoruz.

3) Kenarları katı yağ ile yağlanmış kelepçeli kek kalıbı veya kek çemberine ( kek çemberi kullanacaksanız benim gibi altını ve etrafını alüminyum folyo ile kaplamalısınız.) taban karışımını yayıyoruz üzerine elimizle veya patates püresi yapmak için kullandığımız aletle iyice bastırıyoruz.

4) labne peynirini ve süzme yoğurdu mikserle çırpın. çırpılan karışıma teker teker yumurtaları ekleyin yani 1.yi ekleyin çırpın 2.yi ekleyin çırpın...Yumurtalardan sonra un, nişasta, vanilya, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek mikserle karıştırın

5) Karışımı hazırladığımız tabana döktükten sonra tepsimizde boş kalan yere 2 adet porsiyonluk güveç kabı olabilir yada ısıya dayanıklı 2 tane  kaseye su doldurup tepsiye yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz. ( kürdan batırdığınızda kürdana yapışmalı ama tepsiyi salladığınızda ortası çok oynamamalı. Parmağınızla üzerine dokunarakta anlayabilirsiniz.)

6) Cheesecake fırında pişerken bizde sosunu hazırlayalım Öncelikle çilekleri blander yardımıyla püre haline getirin ve diğer bütün malzemeler karıştırın ve sürekli karıştırarak pişirin. (aman hemen soğusun diye uğraşmayın cheesecake ılık halde dökücez.)

7) Pişen ve ılıyan cheesecake'in üzerine ılıyan sosumuzu döküyoruz ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebiliriz

NOT:

Eğer cheesecake piştikten sonra tepsiden tabağa almak istiyorsanız mutlaka ılımasını bekleyin ve spatula yardımıyla tabağa aktarın yoksa tabanı henüz sertleşmemiş olan cheesecakenizi Allah korusun ortadan ikiye ayırırsınız :)

İkinci önemli noktada tepsinize su dolu kaseleri koymak eğer koymazsanız üzeri çatlamış bir cheesecakeniz olur.

Afiyet Bal Şeker Olsun :)