PANDİSPANYA TARİFİ ( SÜNGER KEK ) KREMALI PASTA

3 tane başlığı tek tarife sığdırmaya çalışsam da 3ünün hakkını da vereceğinden eminim. Öncelikle bu tariften sonra marketlerdeki pandispanyaların yüzüne bakmayacaksınız hatta onlar da neymiş diyeceksiniz :) İster tarifteki kremayla ister krem şantiyle ister ganajlı yada şeker hamuruyla harika bir butik pasta yapabilirsiniz. Ben 22 cmlik kek kalıbı kullandım.

Hadi bakalım şimdiden kolay gelsin :)

Malzemeler:

Pandispanya:

5 adet yumurta (büyük boy)

2,5 çay bardağı şeker

2,5 yemek kaşığı sıcak su

1 çimdik tuz

3 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

Krema:

50 gram margarin

25 gram tereyağ

3 tepeleme yemek kaşığı un

4 su bardağı süt

6 yemek kaşığı şeker

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı vanilya aroması veya normal paket vanilin 

limon kabuğu rendesi veya aroması

içi için:

vişne veya dilediğiniz bir taze meyve ( çilek, muz vs.)

Yapılışı:

1) Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım ( kesinlikle yıkamayın su kaçarsa yumurtamız çırpılmaz.)

2) Sarılarına şeker ve suyu ekleyip rengi açılıp köpürene kadar 2-3 dk kadar çırpıyoruz.

3) Un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. kıvamı katı olacağı için kaşıkla iyice karıştırmanız yeterli mikserle zorlanırsınız. ( mutlaka elemelisiniz.)

4) Mikserin ucunu temizleyip kuruladıktan sonra ( beyazlarına kesinlikle su ve sarısından gelmemeli.) beyazlarına tuzu ekleyip önce düşük daha sonra yüksek devirde 3 dk kadar aynı yöne doğru çırpıyoruz. (şanti kıvamına gelmeli.)

5) Katı kıvamdaki unlu karışıma yavaş yavaş beyazları ekleyelim tahta kaşık veya slikon spatula yardımıyla alttan üste doğru iyice yedirelim.( köpükleri söndürmeden)

6) Kek çemberine veya kelepçeli kalıbı yağladıktan sonra dökelim.

7)) Birkaç dakika önceden ısıtılmış ılık 160 derecelik fırında fansız olarak pişirelim. ( üzeri kızarıp kabarana kadar açmamalıyız kapağını.)

Pişen pandispanyayı hemen fırından alalım piştikten sonra içinde kalmamalı.ılıyan kekimizi bıçakla kenarlarından geçip ters çevirerek kalıptan çıkaralım.

8) Krema için: yağı tencerede eritin unu ekleyin 2 dakika kadar kavurun.( pürüzsüz olmalı topaklanmışsa biraz daha yağ ekleyin.)

9) Sütü ekleyip telle çırpın yumurta sarısını da çırparak ekleyin şeker ve vanilyayı ekleyin pişmeye yakın limon kabuğu rendesini ekleyebilirsiniz.

10) Keki ortadan kesip içerisine kremayı ekleyip meyvelerimizi de ekleyip üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. 

Afiyet Olsun...

BALKABAKLI CHEESECAKE

Aslında şimdiye kadar yaptığım cheesecake tariflerinden farklı bir tarifle yaptım ama tat olarak eksiği yok fazlası var diyebilirim :) eğer klasik balakabağı tatlısından sıkıldıysanız adım adım tarife uyduğunuz sürece mükemmel bir balkabaklı cheesecake yapabilirsiniz.

Malzemeler:
 tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

Krema için:
4 yemek kaşığı süzülmüş yoğurt veya hazır süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
200 gram labne
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
4 yumurta
yarım bardak süt
yarım çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı tarçın

isteğe göre üzerini süslemek için
1 paket hazır dolgu kreması
yapılışı:

püre için: 200 gram kadar balkabağını tencereye koyun yarım çay bardağı su ekleyin ve 4 yemek kaşığı şeker ile kısık ateşte pişirin yumuşayan balkabaklarını blendırdan geçirin.

1) Öncelikle ince delikli orta boy bir tel süzgece 4 kat peçeteyi koyuyoruz bir kaseye yerleştiriyoruz üzerine yoğurdumuzu koyup yoğurdun üzerine de bir kaç tane peçete seriyoruz en üstteki peçeteleri 15 dakika da bir değiştiriyoruz ıslandıkça.( 1 saat sonunda hazır olmuş oluyor.)

2) bisküvileri rodadan geçiriyoruz un haline gelen bisküvilere erittiğimiz yağı ekliyoruz iyice harmanlıyoruz. Kelepçeli kalıba yayıyoruz üzerine iyice bastırıyoruz.hazırladığımız tabanı buzdolabına alıyoruz.

3) bir kabın içerisinde yoğurt ve labne peynirini mikserle çırpıyoruz ve yumurtaları da ekledikten sonra çırpmaya devam ediyoruz en son olarak un, toz şeker ve sütü ekleyip son olarak zencefil ile tarçını ekleyip telle karıştırıyoruz.


4) Hazırladığımız kremanın 3te 1ini ayırıyoruz az olan ile püreyi birleştirip iyice karıştırıyoruz.

5) Çemberdeki tabanın üzerine önce sade kremayı döküyoruz daha sonra balkabaklı kremayı bir kaç noktadan yavaşça dökelim ( yani yaymadan dökmeliyiz.) çatalın sap kısmını yavaşça karışması için gezdirelim.
 
6) Tepsiye yerleştirdiğimiz cheesecakemizin yan tarafına 2 veya daha fazla su dolu kap koyuyoruz.( güveç kabı kullanabilirsiniz.)
7) 170 derecede yaklaşık 45 dakika sadece kenarları kızaracak ve ortası hafif sallanacak şekilde pişiriyoruz.
8) Pişen cheesecakemizi buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine tarçın serpip servis yapabilirsiniz.
dilerseniz hazır dolgu kreması ile üzerini süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)